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2012年 04月 19日
2012.4.14
旅行にでない土曜日は、ドイツ語のレッスン→フランクフルトの中心地でレストラン新規開拓というのが定例。今日は、以前から気になっていた魚レストランに行ってみる。 ◆Fischrestaurant Brauns 【電話】069 / 282341 ホームページ こちらは、1966年にが商標登録されたVitamalz(ビタマルツ)というドイツのノンアルコールビールのひとつ。これが飲みたかった訳ではなく、何を思ったかダンナが勘違いしてオーダーしてしまったためテーブルに運ばれたモノ。 最初、Vitamalz(ビタマルツ)と聞いてビタミンを連想したのだが、やはり誕生したいきさつはビタミンと関係していた。ビタミンB1を取得する方法が開発されたのち、ビタミンB1とビールが融合して完成したのがVitamalz(ビタマルツ)。アルコール濃度0.0%の、正真正銘のノンアルコールのドイツのモルトビールである。 アルコール度数が1~2%程度になるよう、超低温(0度)で主発酵させ、低アルコールのまますぐに熱処理をして、残糖度を高くした状態で製品化したもので、発酵プロセスを殆ど経ない麦汁。私には、かなり甘い飲み物。ドイツでは、法的にこの手のノンアルコールモノは、「ビール」という呼称をつけられてないので、Malztrunk(マルツトルンク=麦芽飲料)と呼ばれるようだ。Malztrunk(マルツトルンク=麦芽飲料)は、出産したばかりの女性によく薦められる飲み物で、母乳の出を良くすると言われている元気回復ドリンク。 栄養ドリンクと言えば、日本では小さな巨人の「オロナミンC」か、24時間働けますか♪の「リゲイン」か、はたまた疲れがタモレば「ユンケル」だ!などが思い浮かぶ。 Malztrunk(マルツトルンク=麦芽飲料)の代表銘柄Vitamalz(ビタマルツ)は、さしずめドイツのオロナミンCと勝手に認定。魚料理に合うかといえば、んん・・・微妙というか、全く合わない気がするけど。魚料理とビタミン・・・、健康的である。 タラのフライは、レモン汁をさっとかけて頂くだけのシンプル料理。ちなみに backenはドイツ語で「オーブンで焼く」だが、「揚げる」という意味もある。 こちらの料理、メニューの”Backfisch in Bierteig(バックフィッシュ イン ビーアタイク)という欄に記載されていた。Backfisch(バックフィッシュ)はフライ用の魚、Bierteig(ビーアタイク)はビールを使った揚げ衣をさす。ビールを使った衣というのが、ドイツだな~。 ←なるほど~役にたった!というときは、このマークをクリックしていただけると幸いです。
by uki2bnny
| 2012-04-19 16:32
| ・・・レストラン
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