うきうきビール生活 in フランクフルト

ルレ・エ・シャトーのホテルに宿泊したけれど…

2015.10.17～18

こちらはRelais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）に加盟する、五つ星ホテルHotel Villa Hammerschmiedeでございます。深まる秋の夜を絶品料理と極上のワインで楽しみ、さらには豪華な朝食も頂き…と、ダンナがこのホテルを予約した時点からワタクシの頭の中は、このホテルのことで頭が一杯。それほど楽しみにしていた週末ホテル滞在だったのだ。

＜画像はホテルホームページより＞
★★★★★　Hotel Villa Hammerschmiede

【住所】Hauptstraße 162, 76327 Pfinztal -Söllingen

【電話】+49 7240 60 10

【ホームページ】www.villa-hammerschmiede.de

＜画像はホテルホームページより＞

早めにチェックインして、プールにジャグジーそして大好きなサウナを楽しんだところまではよかった。ところが、その後なんだか調子が悪く、いつもならありまる食欲がこの日に限って全くない。それどころか立つことさえままならず、な、な、なんと、夕食どころか翌日の朝食さえも頂くことができなかった。

＜画像はホテルホームページより＞

本当ならこちらのレストランで心ゆくまでモダンな料理を楽しむはずだった。

＜画像はホテルホームページより＞

たとえば、こんなこじゃれた前菜とか、

＜画像はホテルホームページより＞

上品な肉料理とか、

＜画像はホテルホームページより＞

メイン料理にはロブスターなんかいっちゃおうかと、ホテルのホームページを見てはひとり、オーダーの想定までしていたのに…。せめてダンナだけでもこじゃれた料理を食べてきてほしかったのだが一人じゃいやだということらく、絶不調のワタクシに付き合い、な、な、なんと近くのスーパーで調達してきた食料でこの晩をしのいだのでございます。

＜画像はホテルホームページより＞
食事の後はバーで一杯やってもいいねなんて言っていたのは、なんだったのか…。

【ダブルルーム…204ユーロ/1泊・朝食なし】

ホテル滞在のほとんど時間をひたすら寝て過ごす羽目になったワタクシは、この後、ウィルス性の胃腸炎にかかっていると診断され、2週間ほとんど何も食べれぬ状態となったのだった。200ユーロ以上も支払って、素泊まりしただけとは…。健康管理が不十分だとダンナは怒り心頭で、今回に限ってはおっしゃる通りとうなだれるのみ。

＜画像はホテルホームページより＞
朝から泡モノを頂いて豪華な朝食を頂く計画も今回はご破算となってしまった。せっかくRelais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）のホテルに宿泊したのにね…。

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秘密結社Relais & Châteauxのホテル

2015.4.11～12

「控え居ろう! この紋所が目に入らぬか！」と印籠を差し出せば、その権威を知る人々は誰もが三つ葉葵の御紋にひれ伏す。かつてお茶の間の人気を博した『水戸黄門』のクライマックスは、子どもだったワタクシに徳川幕府の力の凄さを印象付けるものだった。黄門様の印籠以外にも、この世には権威や権力を示す印がごまんとある。この写真の御紋は世界的に権威ある”Relais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）”のもので、厳しい審査をクリアしたホテルやレストランのみに与えらる栄誉の証でございます。

Relais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）の御紋を頂戴するには、洗練された空間で、心からのお・も・て・な・しを提供できるか。さらにはそのスタイルが他に類をみない独創性を持っているか。またそれらに加え、質の高い料理が提供できるかといったこと等が求められるそうだ。1954年にフランスでこの組織が誕生して以来、今では世界各国にRelais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）に認められたレストランやホテルがございまして、日本にも計15のホテルやレストランにその資格が与えられております。

ある日のこと、「知らんやろうけど、ドイツにもすごいホテルがあるんや。」とダンナが自慢気に語り出した。Relais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）のことをダンナは”秘密結社ホテル ”と呼んでおり、「秘密結社のホテルなんか行ったことないやろ！」とこのワタクシになんだか上から目線での物言い。Relais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）のことは存じておりませんでしたが、日本でこの御紋を拝するいくつかのレストランには何度か足を運んだことがもり、「ふふ～ん、あたしなんか、ミクニに3回行ってるもんね！」と応戦を試みてみた。この勝負ワタクシに勝算ありかと図に乗り、「強羅花壇も神戸北のホテルもいつか行こうと思ってたもんね。」と言ったのがまずかった。「結局のところ”その一流ってもの”を言うほど知らんやろ」とダンナから指摘を受ける。それならこの週末にちょいと泊まってみようということで、いざ！秘密結社ホテルへ。


ドイツにはRelais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）の資格をもつホテルやレストランが24ほどございます。今回はその中からDIE SONNE FRANKENBERGというホテルを選んでみた。フランクフルトから車を走らせること2時間とちょい。木組みの家が立ち並ぶ、ドイツのどこにでもあるような小さな街Frankenberg（フランケンベルク）に到着した。一体どこがホテルなのかとキョロキョロしていたら、「ここや！」とダンナがレンガ造りの地味な建物を指差す。


★★★★Relais & Châteaux Hotel　DIE SONNE FRANKENBERG
【住所】Marktplatz 2-4 D-35066 Frankenberg / Eder
【電話】
【ホームページ】www.sonne-frankenberg.de




もともとはビール醸造所だった建物が、現在は秘密結社ホテルに姿を変えている。レンガ造りの建物は小さな広場に面した隣接する木組みの家々と地下や地上で繋がっていて、そこがスパやレストランとなっている。外から見るとそれぞれ個別の建物だが、それを大きなホテルという複合施設に造り変えているのが面白い。



広場の一角に位置するとんがり屋根の市庁舎は、ホテル施設ではございません。しかしとんがり屋根の市庁舎が、このホテルの空間づくりに重要な役割を担っているのはいうまでもございません。宿泊した部屋からは10本の塔をもつ市庁舎が間近に見え、とても素敵な景色を窓から眺めることができた。



【今回宿泊した部屋…ダブル179ユーロ/1泊・朝食付き】



ホテルのラウンジでウエルカムゼクトとが頂けるということで、早速泡モノ頂いちゃった。これで上機嫌になったワタクシは、「いいね、秘密結社ホテル！」を連発する。



レンガ造りの建物の向いには赤い木組みの家があり、こちらがスパ施設となっている。小さな広場の下が地下通路となっており、部屋からバスローブのままで直行できるようになっている。泡モノを頂いて街を散策した後は、お楽しみのサウナタイム。
＊このホテルサウナもドイツの一般的な形式で、水着着用不可・男女共同利用。



部屋に用意されたこのサウナ用のバックに寝ころびながら読む本を投げ入れ、あとはバスローブを羽織りスパ施設へと向かうだけ。



<画像はホテルホームページより＞
スチーム、ドライそしてすっごく冷たい水風呂とサウナフルコースが楽しめる。ワタクシが気に入ったのは、こちらの塩風呂。結構大きい塩風呂で、その一角がジャグジーとなっている。ホテルのスパ施設はピンキリだが、こちらは極上の部類でございます。




<画像はホテルホームページより＞
ワタクシの大好きなあったかベッド。これに寝っ転がると全身がぽかぽか。



<画像はホテルホームページより＞サウナの合間にゴロンとするスペースには、果物や水が用意されており快適なのはいうまでもない。大きなベットもいくつかございまして、すやすやと寝息を立てておられる方もいらっしゃいました。翌朝も食事の後にこちらのサウナを利用してチェックアウトしたのだが、もう1泊ぐらいしたいわね～という気分になった。



<画像はホテルホームページより＞
このホテルの売りは、なんといっても”Philipp Soldan”なるレストラン。勿論夕食はこちらで頂くつもりでいた。だが前日にダンナが電話をいれると、すでに予約で一杯とのこと。ホテルに宿泊しているお客人だけではなく、このレストランに食事だけという方もたくさんいらっしゃるよう。



残念ながら”Philipp Soldan”では食事が出来なかったが、もうひとつのホテルレストラン”SONNE Stuben” でちょいと豪華なコースを頂く。


【2014 Angosto Blanco Bodegas Angosto, Valencia…3,50ユーロ/0,1l】
【2007 Chianti DOCG Fattoria Corzano e Paterno, Toskana…5ユーロ/0,1l】
メニューを見てみるとなかなかこじゃれた料理が並んでいる。アラカルトもいいけれど、この日は　”スペシャル！　季節の野菜Bärlauch（ベアラウホ）のフルコース”をオーダーすることにした。この日はビールではなく、ワインを頂きゆっくりと料理を楽しむ。



こちらは根菜を酢の物にしたアミューズなのだが、エビのような風味がする想定外のお味。この時はエビだとばかり思っていたが、この後の料理にザリガニが登場し、あれあれアミューズと同じ感じ…。店の人に聞き損ねたので定かではないが、おそらくザリガニエキスで味つけされたアミューズでございます。

Amuse（アミューズ）は、その名の通りフランス語で「お楽しみ」。シェフの自己紹介的一口料理といってもいいでしょう。ザリガニが使われたこのアミューズの登場が、これから出てくる料理がすごいことを物語っておりました。



【gebeiztes Filet von der Nuhne Forelle mit Bärlauchpesto Salat
von grünem und weissem Spargel Waldfruchtvinaigrette…11ユーロ】
フレンチではないけれど、もう限りなくフレンチに近いドイツ料理というのが適切かなぁ？？　ニジマスの前菜はかなり手が込んだもので、Bärlauch（ベアラウホ）のペーストに加えなんと木苺のソースが皿を彩る。木苺のソースはゼリー状になっていて、とても自分で作れる代物ではない。外食の楽しみはこの類の手の込んだソースと食材の以外な組み合わせを頂くのが楽しい。Bärlauch（ベアラウホ）に白アスパラ、グリーンアスパラと、旬の前菜が盛りだくさんの前菜にまずは大満足。

春野菜のBärlauch（ベアラウホ）はニラ独特の臭みが特徴だが、そんな匂いが全くなし。どんな風に癖のあるベアラウホを調理したのかと、この前菜だけでシェフの凄腕に脱帽。　



【Cappuccino vom Bärlauch mit heimischen Flusskrebsen…8ユーロ】
スープが、これまた美味でござる～。スープに隠れている串には、ドイツ国内産のザリガニの身が刺さっていた。

そもそもBärlauch（ベアラウホ）が臭いニラだということを知らないとこの料理の凄さは分からぬでしょうが、あの独特の臭ささを微塵も感じさせずその上、味はしっかりあるというのが驚きだわさ。



ホテルの入り口に”ベアラウホ・ウィーク”と宣伝看板が出ていたけれど、こんなに洗練された料理がい頂けるとは思わなかった。こうなると今回予約がとれなかった”Philipp Soldan”が気になってしょうがない。だって、こちらのレストランをさらに上ゆく凄さだというのだからね。



ちなみに食事を頂いたこちらのレストランもかなり人気があるようで、宿泊客以外のお客人が結構おりました。ダンナもワタクシもサウナでひとっぷろ浴び割とラフな格好で食事をしたが、わざわざこのレストランにいらしたお客人方はかなり洒落こんでおいででした。夜は満席の盛況ブリだったので、チェックインした際に予約を入れておいてよかったわ。



【Rosa gebratenes Filet vom Kalb Bärlauch-Rissoto/Fruhlingslauch/confierte Tomaten/Portweinjus…28ユーロ】
Bärlauch（ベアラウホ）のリゾットの上には、たっぷり子牛肉が盛り付けられております。春ネギとトマトも脇役として、かなりいい味だしておりました。肉の焼き加減は絶妙で、プロの凄さをまざまざと見せつけられた気がいたします。ソースは甘いポートワインがベースとなっていて、いわゆるドイツのクラシカルな肉ソースとは一線を画す味。さすがRelais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）の御紋を掲げているだけある！と頷ける料理だ。質はさることながら量においても、大食漢のドイツ人を満足させるものでしょう。



【Variation von Joghurt und Maracuja…7ユーロ】
デザートも完全に一皿頂こうと意気込んでいた。だがメイン料理にノックアウトされ、食べ疲れしたダンナとワタクシはぐったりしてしまった。そんな様子に気づいた給仕のお兄さんが、「二人で一皿にします？」と気の利く対応。
メニューに書かれていた”Maracuja”の意味が分からなったのだが、皿の彩りと食べてみて”パッションフルーツ”のことだと気が付く。レモンの泡の爽快感はすばらしく、食後のデザートにも感服。




<画像はホテルホームページより＞
レストランの奥にいい感じのバーがあり、ダンナはここで食後酒といきたかったらしい。だが、もうワタクシの胃袋は限界で、液体すら入らない…。



満腹の腹を抱えて部屋に戻るとなんだか様子が変わっている。ベットの両サイドには綿のマットがひかれ、ブラインドが下ろしてある。そして枕には、おやすみチョコまで置かれている。リッツカールトンのように1日2回ベットメーキングが入るとは知らなかったので、サウナに行くときに脱ぎ捨てたダンナのパンツがそのまま。あーー、いやだ…、お里が知れるわね…。恥ずかしいッたらありゃしない。

ちなみにこちらのホテルでは枕サービスも充実していて、いろんなタイプの枕を選べるようになっている。



最後のお楽しみは、朝食でございます。



ふふふ…、朝からまたまた、泡モノを。



バフェの一角でタマゴを調理してもらい、ダンナは目玉焼き、ワタクシはオムレツを頂いた。たっぷり朝ごはんを食べたので、チェックアウト前にサウナに入り、朝からすっきり。



今回はホテル滞在がメインの週末旅行だったが、その合間に街もぶらっと散策してみた。観光地ではない街だが、丘の上の公園や小さな教会などを見て回るのも丁度いい息抜きとなった。

最後に素敵な市庁舎前でコーヒーを頂き、Relais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）のホテル探訪は終了。ワタクシこれに味をしめ、「Relais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）ホテルを制覇しよう！」とダンナに持ちかけてみる。ダンナもその気になっていたようで、「次はここを考えているんや…」と話し出す。街巡りは勿論だが、新たにRelais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）巡りという目的ができ、ドイツ生活に張りが出るというもの。


今回滞在したFrankenberg（フランケンベルク）の街周辺は、豊かな自然を生かした周遊道・遊歩道の整備が行き届いているんだそう。Relais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）のホテルに泊まり、ウォーキングを楽しむなんてのも健康的でいいでしょう。



また街から車ですぐのところには野生公園もございまして、無料でこんなやつらと触れ合えたりもする。観光地ではない街だけど、ゆっくりした週末を過ごしたいときにはうってつけの場所だわね。
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イノシシ・ホテル (4) ネルテン-ハルデンベルク

★★★★Hardenberg BurgHotel
【住所】Hinterhaus 11A D-37176 Nörten-Hardenberg
【電話】+49 5503 9810
ホームページ


Keilerland（カイラーラント＝イノシシの地）と呼ばれる森林地帯にあるホテル。そのためホテル内のあちらこちらにイノシシをあしらった装飾。


【今回宿泊した部屋】
●ダブルルーム175ユーロ/1泊・朝食付き
●ネット無料


Burgruine Hardenberg（ハルデンベルク城趾）が臨める部屋のバルコニー。


ウェルカムフルートの他に・・・
特製ウェルカム・イノシシチョコ。

【ホテル施設】
●サウナ有り
●ゴルフコース有り
●人気のレストランダイニング
●豪華・満足な朝食
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イノシシ・ホテル 豪華な朝ごはん (3) ネルテン-ハルデンベルク

2012.7.27
ネルテン-ハルデンベルクの街外れ、森林の中に佇む★★★★Hardenberg BurgHotel（ハルデンベルク　ブルクホテル）の朝食は今まで泊まったドイツホテルの中で1,2を争うほど豪華で満足いくものだった。
ドイツホテルの朝食は、どこもバフェスタイルだが、コーヒー系の飲み物がセルフサービスになっているところは少なく、だいたいテーブルまでオーダーをとりにきてくれる。コーヒーを頼めばたっぷりポットで持ってきてくれるし、ラテマキアートやカフェラテだって対応してくれるところが多い。
今回宿泊したホテルは、バフェにゆで卵やスクランブルエッグが並んでいたが、それとは別に卵料理がオーダーできるようになっていたので、日本からのお客人オトミさんと私はオムレツを注文した。すると、野菜たっぷり特大オムレツがテーブルに運ばれてきてびっくりしてしまった。もう、これだけで朝ごはん十分ですって感じのボリューム。


そして、もうひとつの感激が搾りたてのオレンジジュース。とてもフレッシュで、ワタクシおわかりいたしました。
バフェにもオレンジジュースが置いてあったが比較にならないほどおいしかった。バフェのオレンジジュースも飲んでいるということでございます・・・。食べ過ぎだし飲みすぎ・・・。


ダンナがオーダーした目だ焼きは半熟でいい焼き加減。


特大オムレツが来るとは思っていなかったのでバフェから選んだパンやらフリカデーレもあり・・・。


おまけにコーヒーではなくラテマキアートを頼んでいたんで、一体何食分食べて飲んだ？という満足の度を越した朝ごはんでございました。


こちらのホテルで朝食を頂くときは、まずバフェに向かわず注文した卵料理と飲み物をテーブルで待つのが得策ですな。それから他に何を食べようかな？？？とバフェに向かえば食べ過ぎ飲み過ぎに陥ることはございません。
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イノシシ・ホテル 早朝の城址散策 (2) ネルテン-ハルデンベルク

2012.7.27
ネルテン-ハルデンベルクの街外れ、森林の中に佇む★★★★Hardenberg BurgHotel（ハルデンベルク　ブルクホテル）に宿泊した翌日は早朝散歩。朝ごはんの前にホテル近くの城址の様子伺い。ホテルを見下ろすように小高い丘にはどしりとBurgruine Hardenberg（ハルデンベルク城趾）がかまえていた。


見た目以上にきつい勾配を上って行くと・・・。


Burgruine Hardenberg（ハルデンベルク城趾）の姿が見えてくる。


1000年以上も前に築かれた城は、今ではかくれんぼにうってつけな城址。13世紀には、この城を敵からイノシシが救った話しがある。おそらく、この辺りの森林地帯がKeilerland（カイラーラント＝イノシシの地）と呼ばれる由来であろう。


かつて、ここがハルデンベルク伯爵家の居所だったとは想像もできないほどの夢の跡。城址にやって来ると滝廉太郎の「荒城の月」の歌詞が頭の中をグルグルする。日本の歌だがドイツの城址にもぴったりイメージが合うのよ私的には。


こちらの城址の塔は入場料なんか払わずとも上まで上ることができる。「金とるんかい！！」と渋々、料金を払い塔に登ることもたまにあるが、ここはタダ。勿論、上ってみることに。


石造りの螺旋階段を上ると、


Keilerland（カイラーラント＝イノシシの地）と呼ばれる森林地帯が臨める。


宿泊しているホテルも上から見ると結構大きいんだとわかったりする。


360度ぐるりと見回し地上に戻る。


城址の前はイベントができるほどの広さに芝がひかれている。その一角に円を描くように、とても大きい木が数本あった。木々のサークルに入ってみると不思議な空間。ここパワースポット的雰囲気あり。


ホテルに戻る途中にあるのが、Gräflich von Hardenberg'schen Kornbrennerei（ハルデンベルク伯爵家の蒸留酒製造所）。ここではリキュールや穀物酒（Hardenberg Korn、Danziger Goldwasser）などが300年以上に渡り作り続けられている。この蒸留酒製造所には、地元料理や新鮮なジビエのメニューなどが楽しめるレストランがある。また試飲ができる工場見学や併設ショップもあるので、イノシシの地ならではの酒を土産にすることもできる。
ご参考：ホームページ
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イノシシ・ホテルのダイニングレストラン (1) ネルテン-ハルデンベルク

2012.7.26
ドイツ・メルヘン街道の街のひとつマールブルクからブレーメンを目指す旅の途中で宿泊したホテルは、18世紀の木組みの建物を利用した★★★★Hardenberg BurgHotel（ハルデンベルク　ブルクホテル）。ネルテン-ハルデンベルクの街外れ、森林の中に佇むホテルは、緑多く落ち着いた雰囲気の中でゆったりした時間を過ごすことができる。


この辺りの森林地帯はKeilerland（カイラーラント＝イノシシの地）と呼ばれるため、宿泊したホテルのあちらこちらにイノシシをあしらった装飾。


ホテルの絨毯（写真左）をよく見るとイノシシ。エレベータの扉（写真右）にもイノシシ。

この日の夜は、Gault Millau（フランスのレストランガイド本）やFeinschmecker（ドイツの美食誌）でも絶賛されているというホテルダイニングで夕食。


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Gourmet-Restaurant Novalis

【住所】Hinterhaus 11 A
　D-37176 Nörten-Hardenberg
　　　　　Hardenberg BurgHotel（ハルデンベルク　ブルクホテル）内のダイニング
【電話】+49 5503 981-0
ホームページ


ドイツの夏の夕げ。室内で食事をとる野暮な方はひとりもおらず。ゲストはテラス席に全員集合。


ダンナと2人の外食だとグラスワインでいろんな味を楽しむが、この夜は日本からのお客人オトミさんがいるので、ボトルオーダー。


前菜の盛り付けもドイツレストランらしからぬ量と盛り付け。


前菜とともにテーブルに運ばれたパン3種。


2品目の前菜まで登場。この肉もドイツ料理的焼き加減ではなく、ほどよくレア。


それぞれメイン料理を頂きながら、お互いの料理を少しずつ味見。この日は、私がオーダーしたココナツ風味の魚料理（写真右）が外れでございました。もともとココナツが嫌いなため微妙な味付け。ダンナとオトミさんの料理が羨ましかった！！！


食事の後は、サービスのチョコレートがやってきた。支払い金額が書かれた紙は、イノシシがデザインされた重厚な木箱に入ってまいりました。ここまで、徹底しているか！！！イノシシに！！！

イノシシ・ホテルには、こちらのレストランの他にもうひとつ　Hardenberg KeilerSchänke（ハルデンベルク　カイラーシェンケ）もある。こちらの店名を日本語訳すると「ハルデンベルク　イノシシ酒場」。酒場とつくだけあり少しフランクな雰囲気のようだ。こちらでは地元料理、地中海料理、ベジタリアン料理などがある幅広メニュー。そして新鮮なジビエなんかも食べられるようだ。日本的ジビエだとイノシシ鍋なんて連想したりするが、この辺の守護神イノシシは食べないよね、きっと・・・。
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